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粵菜順德燜鵝
經驗
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主料:鵝半隻。
輔料:柱候醬,面豉醬,耗油,姜,蒜,蒜青,料酒或米酒,白砂糖。
做法:
準備好適量姜、蒜和蒜青。熱鍋熱油,放入姜蒜爆炒炒香。半隻鵝,可根據食量調整。直接放入鵝肉與姜蒜一起翻炒,炒至不見血色,再放入料酒翻炒。鵝肉徹底
變色
後,放入2勺柱候醬,2勺面豉醬,2勺蠔油,少許醬油翻炒至勻。加入清水,過半沒過鵝肉,然後根據
口味
加入白砂糖。蓋上
鍋蓋
,轉中火燜至半乾水。加入蒜青翻炒,出鍋。
標籤:
粵菜
順德
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