1、首先把所有材料備好，洗乾淨，香料我是用布袋裝起來的，這樣可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。
2、馬蹄大個的一開四，竹蔗削皮切成小條裝，紅蘿蔔切成粒狀。
3、腐竹要過油鍋炸，炸過得比較香，把羊肉煲的精華鎖在裡面。
4、羊肉切小塊，焯水，水開撈起，瀝乾水分，等用。
5、鍋下油，燒熱，下薑片、蒜頭，爆一爆，下腐乳，柱候醬，攪拌均勻，下羊肉炒一下，然後放老抽，生抽炒均勻，之後放清水沒過羊肉，放適量的冰糖，等水開了，就可以轉砂鍋煮了。
6、把肉轉到砂鍋裡後把竹蔗，馬蹄，紅蘿蔔，香菇，還有香料包（八角、香葉、草果、小茴香、桂皮）全放進去，小火慢慢煮，倒入料酒，蓋上蓋子，煮1個鐘到兩個鍾。
7、煮到一定的程度下，把炸腐竹也放進去，大概再煮5-10鍾就可以了，放上蔥段關火蓋好蓋子，大功告成。
