食材：羊肉500克，胡蘿蔔1根，蔥3根，姜2塊，蒜半頭，花椒適量，冰糖1大塊，豆瓣醬2湯匙，八角2個，桂皮1段，老抽1湯匙，黑胡椒少許，香葉2片，生抽2湯匙，陳醋少許，料酒2湯匙。
正宗的紅燜羊肉的具體做法如下：
1、把薑切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片，胡蘿蔔切塊；
2、羊肉切塊，冷水入鍋，加入料酒、部分姜塊、部分蔥段，煮沸後撈出洗淨；
3、起油鍋，將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味；
4、倒入羊肉翻炒；
5、下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋；
6、轉入壓力鍋，或直接倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿蔔塊，大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠；
7、起鍋前撒上適量黑胡椒，嘗過後若鹽味較淡調入適量鹽，最後撒上蔥花即可。
