紅燜羊肉的做法用哪部位的肉

用羊排。

原料：羊排，胡蘿蔔，蘋果半個，蔥，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香葉，八角，花椒，小茴香，丁香，乾紅椒，葡萄酒，鹽，糖。

步驟：

1、胡蘿蔔去皮切滾刀塊備用；

2、羊排洗乾淨後，入熱水內炒掉血水；

3、焯水時加入半個蘋果，有助於去腥；

4、起油鍋，加入所有調料熗鍋；

5、加少許白糖；

6、放入焯好的羊排；

7、加入適量葡萄酒，翻炒一會；

8、加入熱水；

9、大火燒開後，撇去浮沫；

10、轉小火燜制1小時左右；

11、加入胡蘿蔔塊；

12、加適量鹽，燉半個小時左右，調入老抽上色即可。