做溜肉段用什麼部位的肉

做溜肉段用豬裡脊肉。溜肉段是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。

製作步驟

把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒，精鹽，煨一個雞蛋，再用澱粉加香油調糊漿好。用一小碗加紹酒，香油，白糖，醋，味精，醬油，澱粉，調好滷汁備用。勺內滷汁加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。大勺少留底油，下蔥，姜，蒜，黃瓜片，冬筍片炒幾下。放炸好的肉段，再把對好的滷汁潑入勺內，滴香油出勺，裝盤。