肉絲用豬什麼部位的肉

肉絲主要是用豬的裡脊肉和外脊肉做的。裡脊肉，是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋。

豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。豬因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。