製作溜肉段要用豬肉，我們需要先把豬肉切成段狀，然後用食鹽、雞蛋、紹酒醃製它再給它裹上澱粉炸至金黃，接著依次將蔥、姜、蒜、肉段和用醬油、紹酒、澱粉、醋等調味料製成的滷汁放入鍋中翻炒即可。
用什麼肉可以做溜肉段溜肉段是一道在東北地區非常常見的傳統名菜，相傳鍋包肉就是由這道菜衍生出來的。我們如果想要自己製作溜肉段的話，一般都是以豬肉為主要原料。
溜肉段的做法並不難，我們只需要先將購買好的豬肉切成段狀，然後用食鹽、雞蛋、紹酒將它醃製一會，再往其中加入適量的澱粉、香油攪拌均勻並放入鍋中炸至金黃。
接著用醬油、紹酒、澱粉、醋等調味料製成滷汁，便可把蔥、姜、蒜放入鍋中炒香，最後只要依次把紮好的肉段和滷汁倒入鍋中翻炒一會即可。
