紅糖可以與牛奶一起煮嗎

紅糖不宜與牛奶一起煮。

因為紅糖為粗製品，未經提純，含非糖物質及有機酸，如草酸、蘋果酸。牛奶中的蛋白質遇到酸鹼後容易發生凝聚或沉澱。如果牛奶中加入紅糖，當有機酸達一定濃度時，蛋白質即凝集變性，營養價值大大降低。變性的蛋白質還會引起嬰兒及老年人腹脹，使消化功能失調，致使對鐵、銅微量元素的吸收相對減少。 因此，煮牛奶時不要加紅糖，以少加些白糖或冰糖為宜。