菠蘿包掉皮是什原因

皮沒包好或者烤制時受熱不均勻。

菠蘿包的皮有兩種包法：

方法一：

1、在醒發前將麵包整形包上；

2、用菠蘿印壓出紋路即可。

方法二：

1、在麵包醒發好後將菠蘿皮用菜刀拍成片狀；

2、蓋在麵包上塗刷蛋黃；

3、用竹籤或小刀劃出格子紋即可。