不能食用。過期玉米油中含有有毒物質，食用會影響人體健康。預防食用油過期：買回大桶裝的食用油後，最好分裝進有蓋子的小瓶中，大桶油的蓋子要趕緊擰緊，並置於避光、陰涼的地方儲存。千萬不要每次炒菜時，直接用大桶倒油，否則每天都有新鮮氧氣進入油桶，加速整桶油的氧化變質。推薦過期食用油處理方法：
當潤滑油：家中不太好開的鎖，往鎖孔裡滴點過期的食用油，鎖會好開多了；鏈條、滑輪、軸承類的運轉部件，滴點過期食用油，這些部件得到潤滑後，運轉起來會順暢多了；當鞋油：滴點過期的食用油在皮鞋上，再用刷子或布頭抹勻，效果堪比上等鞋油；當密封阻隔劑：鐵製品易生鏽，可以將過期的食用油，在鐵製品上抹勻，能有效防止其生鏽；當肥料：家裡若有養花、種菜，過期食用油是很好的肥料。先在花盆裡挖個小坑，澆上適量過期油後，用土覆蓋，記得一次不要澆太多，也不要太過頻繁，要不然會影響到花和菜的正常生長。
