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營養價值:
1、魚肉富含優質蛋白 ;
2、魚眼營養價值不大;
3、魚鱗含有膽鹼,可增強記憶力 ;
4、 魚骨確實有補鈣的效果;
5、魚脣 主要成分為膠原蛋白,魚鰾古代有海洋人蔘之稱 ;
6、魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質,有改善組織營養狀況,促進生長髮育,延緩面板衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚,通常製成幹品,稱為魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩,有濃厚感。
7、魚腦富含俗稱腦黃金的多不飽和脂
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