首先，把生蠔浸泡在水裡，加鹽浸泡一個小時，將生蠔裡面的汙漬清洗出來，再用食用鹼清洗幾遍。然後，把生蠔用保鮮袋裝好，放在冰箱裡冷藏或是冷凍。或是把生蠔晒乾，用真空包裝袋裝好，放在冰箱的冷凍箱或是米缸裡，不讓其與空氣和水分接觸。
如果將生蠔放在常溫下儲存，一般只能儲存1-2天左右。如果是放在冰箱裡冷藏儲存，一般可以儲存6天左右。如果是放在冷凍室裡儲存，一般可以儲存30天左右，要吃的時候先放在冷藏室慢慢解凍比較好，不宜用熱水解凍或者是微波等快速解凍的方法，以免影響口味。如果是晒乾後儲存，可以儲存很長時間，吃的時候只需將幹生蠔放在水裡泡開就可以了。
