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怎樣辨別新鮮的鮑魚
經驗
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優質鮑魚
鑑別
:
色澤。優質鮑魚呈米
黃色
或淺棕色,質地新鮮有光澤;外形。優質鮑魚呈橢圓形,鮑身完整,個頭均勻,幹度足,表面有薄薄的鹽粉,若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;肉質。優質鮑魚肉厚,鼓壯飽滿,新鮮。
劣質鮑魚鑑別:
顏色。劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯乾灰白殘肉,鮑體表面附著一層灰白色物質,甚至出現黑綠黴斑;外形。劣質鮑魚體形不完整,邊緣凹凸不齊,個體大小不均和近似 “
馬蹄
形”;肉質。劣質鮑魚肉質瘦薄,外幹內溼,不陷但也不鼓脹。
標籤:
鮑魚
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