茅山鹹老鵝製作技術

材料：茅山鹹鵝、白菜、粉絲、幾片生薑、料酒。

做法：

1、鹹鵝半隻切塊，用溫水清洗乾淨待用。

2、放入適量薑片和清水，大火燒開並用勺子撇去表面的浮沫。

3、加入適量料酒，轉小火煨1小時。

4、倒入洗淨的大白菜，大火燒開轉小火燒至大白菜快爛時，加入事先用溫水泡好的粉絲。

5、兩分鐘後關火，因為鵝本身是鹹鵝所以不用放鹽。

6、鍋中水一次添夠，放鵝骨架，放幾片生薑，略放料酒，滴幾滴白酒，煮一個半小時。

7、白菜洗好，和粉條一起入鍋燙下就煮好了。