麩曲醬香白酒有什麼特點

1、麩曲醬香工藝，也稱碎沙工藝。以粉碎的高粱為原料，用小麥制高溫大麴、麩曲、糖化酶（或幹酵母）等按一定比例做為糖化發酵劑採用條石築的發酵窖發酵或地面直接堆積發酵，經發酵、蒸餾、勾調而成的具醬香型風格的蒸餾白酒。

2、特點：

麩曲醬香型白酒生產具有發酵時間短、出酒率高、貯存期短、資金週轉快、價廉物美的特點。但與優質大麴醬香型白酒相比，酒質尚有一定差距。可採取一些方法提高質量，突出醬香風格。