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配方:
1、 蛋黃4個與香草精、鹽1g 用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺;
2、 黃油20g融化成液態、與牛奶21g一同倒入蛋黃糊中攪拌均勻;
3、 低筋麵粉36g、玉米澱粉7g篩入蛋黃糊,混合均勻;
4、 蛋白3個從冰箱取出,分三次加糖23g打發。加入幾滴檸檬汁;
5、 取三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊攪拌,混合好後倒入剩餘的三分之二蛋白中繼續兜底攪拌;
6、 將模具內墊上油紙,倒入混合好的蛋糕糊,140度,上下火,20-25分鐘,再調高至150度烤10分鐘。
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