液態法白酒是純糧酒。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。有調香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。
液態法是在解放初期參照蘇聯改制伏特加酒的經驗提出的，時間最早，起步卻較晚。而且有個結合我國市場實際情況的問題，走了一些彎路。以地瓜幹為原料生產酒精，在國內已經積累了不少經驗。優質酒精配製白酒似已不成問題，但是也有些消費者受到待有反對意見者不正確的宜傳，說是酒精俗稱“火酒”，飲用後會在腹內“冒火”，引起飲者的懷疑和畏懼感。像伏特加酒那樣含有害雜質最少的酒，在我國市場上反而不受歡迎。
