猛龍過江是什麼菜

猛龍過江的做法：

一、原料： 長江白鱔一條、冬瓜切片、京蔥、雞油、陳皮、雙蒸酒、腐乳汁、花雕酒、薑汁酒、鹽、白糖、味精、鷹粟粉各適量。

二、做法：

1、將白鱔宰殺後去骨，改花刀，沖水。

2、把所有調料調勻，放入改好的白鱔醃製35分鐘。

3、上籠蒸8分鐘，加京蔥絲，淋熱雞油。

4、裝盤即成。