龍菜是黑龍江省地方風味菜點或在黑龍江地區落地生根改良的菜。龍菜是指利用黑龍江省特產的原料或副料或調料或特有的烹飪工藝加工製作的，體現黑龍江地方特色風味的菜系。分類有傳統菜，民族萊，農家菜，山珍野菜，創新菜，黑龍江落地改良菜。
龍江飲食文化源遠流長，已有3000多年的歷史，龍菜起源於我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化與社會文明的完美體現，它調味多樣，鹹辣酸甜，色味香型，湯菜雙佳；英濃口重，是東北菜的重要組成部分，自省政府做出：遊冰雪龍江，品龍菜美食的決定，龍菜取黑龍省“龍”字之意，又蘊含龍的傳人、龍馬精神、龍鳳呈祥之文化底蘊。
