黃酒苦怎麼回事

黃酒發苦應該是溫度沒有把握對，黃酒的一道工序叫開靶，這道工序很重要，掌握做好了，做出質量好的黃酒不止有甜味，還有酸苦辣澀，具有誘人的馥郁芳香，如果是單純的發苦那就是製作時溫度或者用於製作黃酒材料如紅曲的量沒有掌握好。

補救的方法很多，可以放入話梅，讓酸味蓋住苦味，可以放入紅糖、薑絲，讓甜味、辛味蓋住苦味，可以在黃酒中放入雪碧和冰塊，讓口味變得清爽甘甜。