1、根據原始憑證（報銷單、收據、銀行支出憑證等等）做賬就行了。
成本包括進的原材料（蔬菜、肉類、海鮮等）、還有從庫房領用的調料等、只要跟菜品有關的都進成本。
2、每天收到的現金做現金日記賬：
3、往來帳可根據供應商設定明細目。成本根據酒店實際發生的來劃分，比如一般情況下主要成本專案可分為：酒水類（下設白酒、紅酒、啤酒及飲料）；香菸類；海鮮類；青菜類；糧油類；幹調類；燃料類；化學劑；其他類等等。
餐飲業帳務完全按商業會計的記帳方法，把所有開票及不開票的收入記入營業收入，購進原輔材料價記入成本，其他一切支出記入三項費用。
