陝北洋芋擦擦的做法

第一、 土豆去皮，然後用刨絲器刨成絲，不要選擇那種很細的模具，用中號粗的模具比較好。

第二、 土豆絲刨好之後放進盆子裡，加上一把麵粉不斷的搖晃盆子，讓土豆絲均勻的包裹在麵粉裡，如果麵粉少了，可以再加上一些，讓每條土豆絲都要被面粉包裹。

第三、 蒸鍋里加上一些清水，放上蒸格，再鋪上一層屜布，將土豆絲全部放進去，蓋上蓋子蒸熟。

第四、 鍋裡放油燒熱，加上蔥花炒香然後把晾好的土豆絲放進去翻炒幾下，喜歡吃辣椒的放進去一些青椒絲就可以出鍋了。