牛奶香精是由一些天然的、合成的香料經過特殊工藝的複合生產出來的,它有牛奶的香氣。
作用:
1、新增到乳品中可以彌補奶製品加工過程中損失掉的香氣;
2、覆蓋掉牛奶中其他不和諧的香氣;
3、調配出不含牛奶的乳飲料;
4、牛奶中脂肪含量可隨意調整,範圍在5%-82%之間;
5、功能性質(水溶性、乳化性、發泡性)優良,可發滿足不同食品領域的加工需要;
6、產品可進行調香、調色、調味處理或強化維生素微量元素;
7、更易儲存,不易氧化,穩定性好,風味不易散失;
8、可替代昂貴的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白,降低成本。按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。