1、河魨，為硬骨魚綱魨科魚類的統稱，俗稱河豚。自古以來中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河豚。另有氣泡魚、吹肚魚、河豚魚、氣鼓魚、乖魚，雞泡、雞抱、龜魚、街魚、蠟頭、艇鮁魚等稱呼。古時稱肺魚。河魨為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息于海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中，當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時面板上的小刺豎起，藉以自衛。
2、刺鮑魚又稱刺豚，是生活在海洋底層的魚類。在受到驚嚇或者發怒的時候，刺鮑魚會吸入大量水分或空氣使自己身體膨脹，並豎起身上的硬刺，以起到防身的效果。刺鮑魚產自深海，打撈時間長、數量少。用刺鮑魚和鴨肉精心熬製的靚湯，不僅味道鮮美、氣味香濃營養價值還十分豐富。刺鮑魚魚肉含有豐富的蛋白質，用刺鮑魚魚皮熬製而成的刺鮑魚粥。還含有豐富的膠原蛋白。
