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沙茶麵是福建省閩南地區、臺灣地區和東南亞地區的一道特色美食,中國的沙茶麵分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風味。其妙處就在於沙茶醬的製作,而沙茶醬常用以製作湯頭。
沙茶麵的做法很簡單,鹼水油麵放入笊籬下開水鍋燙熟,撈到碗裡,隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料,最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料,一分鐘之內一碗麵就可上桌了(各地區做法各有不同)。
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