貴州香腸的做法

貴州香腸主要原料為豬的前後腿肉，具體做法為：

1、將做香腸的豬肉，切成兩寸長，七分瘦三分肥混在盆裡，加上鹽、花椒粉、辣椒麵、白酒等拌勻，醃幾個小時。

2、把小腸洗淨，腸子上的油只可剪掉，手撕會把腸子撕破，洗淨後就可灌腸。

3、把灌腸掛起來晾乾，晾個三到五天之後燻烤。燻烤方法為用柏枝煙燻一週。

食用方法：熱水洗淨，蒸或煮30到50分鐘，切片裝盤即可食用。