這個香腸是即做即吃的，一次不要做太多，吃不完要記得放冰箱，平底鍋煎一下也是棒棒噠！
腸衣買來洗掉表面鹽分，仔細沖洗，洗乾淨後用冷水加少許白酒泡到碗裡待用。
肉切成小塊放入絞肉機絞成肉泥。絞肉機很小，一次只能打一點，考驗耐心（可以留一小部分不要絞切成小粒，口感會好）
依次加入香腸調料，蒜末，味素，鹽，老抽，雙手帶一次性手套攪拌均勻。
澱粉加冷水調勻。（水不可超過100克）
肉餡拍實放陰涼處醃12-24小時
水澱粉分三次加入醃好的肉餡中，攪拌均勻，靜置3分鐘。準備灌腸
將腸衣套在漏斗上，排除空氣，尾端打結就可以灌肉餡了。沒有漏斗的可以剪一個飲料瓶代替哦！（話說灌肉餡真的很痛苦，要有耐心哦，慢慢灌，不要灌太飽）
肉餡全部灌入腸衣中，腸衣不切斷，直接用繩子系成理想長短，一串環繞於衣架上，涼水沖洗外衣，灌入氣體可在此時用細針刺放氣。
立刻下鍋煮，水溫92度左右下鍋，83度左右撈出，煮腸時間約20-30分鐘，懸掛陰涼處1-2小時，表皮無水珠，涼透。然後就可以開吃啦！
