一種香料。陝西人叫它香草，一般涼皮和火鍋中偶有用到。莖似麥稈，中空，圓形或橢圓形，黃褐色偶有發紅，黃色小花(非單一生長)，葉子小，鋸齒狀，扁橢圓形。香豆子,豆科胡盧巴屬一年生草本。又稱胡盧巴、香草。為綠肥作物。中國以西北地區栽培較早，江淮流域以及東北、華北、西藏等地區也有種植。是豆科胡盧巴屬一年生草本植物。在我國西北、華北地區種植較普遍，多與夏秋麥田複種或早春稻田前茬種植，也可在中耕作物行間間種。植株和種子都可食用，是很好的調味品。植株和種子含有香豆素，是天然香精的重要原料。種子含有豐富的半乳甘露聚
