需要辣椒油、料水、芝麻醬、蒜汁和醋等調料。
陝西涼皮做法步驟：
1、向麵粉里加入水，揉勻，揉成麵糰後蓋上保鮮膜或溼布等待三小時。
2、盆裡加入足夠的清水，將麵糰放入水裡慢慢揉捏。
3、揉捏二十分鐘左右，面水顏色變白，洗出麵筋。
4、將洗好的麵筋撈出，放在碗裡，上鍋蒸半小時。
5、將洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，將上層清水倒掉。
6、向涼皮鑼上刷一層薄油，舀一勺麵糊倒入涼皮鑼，慢慢把麵糊在涼皮鑼裡均勻的攤開。
7、鍋裡提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮，蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，至麵皮表面出現大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘取出。
8、將涼皮切成條帶狀，放入容器內，依次倒入辣椒油、料水、芝麻醬、蒜汁和醋等調料攪拌均勻即可。
