陝西涼皮是什麼地方的菜

陝西涼皮屬於陝西菜色。

陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也會使用米粉或其他澱粉製作。它一般涼拌食用，不僅種類繁多，而且製作方法各異，調拌也各具特色。陝西涼皮歷史久遠，源於秦始皇時期，比較常見的種類有麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮等，距今已有兩千多年曆史。陝西涼皮因原料不同可分為：麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種，因製作方法不同又分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等，涼皮吃法多樣，不僅可以涼拌和熱調，還可以炒制。