一頭牛有多少牛板筋

一頭牛有好幾百斤重，但是能剔出來的牛板筋只有1、2斤左右，這也是牛板筋為什麼賣得貴的原因。牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連線全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製，數量稀少，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。