陽極蛋糕模是什麼意思

陽極蛋糕模的意思是指鋁合金表面氧化處理的工藝，用電解液電極處理過的，不會再被空氣或食物所氧化了。這種陽極模最常用於烤制需要大量體積膨漲的蛋糕如：戚風，海綿，它材質附著力好，透熱也也，散熱也快。易於蛋糕體積的爬升和烤後的散熱定型。