挑選嫩冬筍的方法有四個，分別是：看個頭、看顏色、看形狀、聞氣味。
1、看個頭
在選擇冬筍的時候可以先選擇看個頭，選擇比較嬌小一點的冬筍，因為比較大一點的冬筍都是屬於比較老一點的，食用口感的營養價值都不如比較小一點的。
2、看顏色
挑選冬筍的時候可以去看冬筍的顏色，一般冬筍的顏色都是比較白中偏黃的那種，要選擇一些帶有泥土的冬筍食用較好，這樣的冬筍一般都是新出土的，比較嫩，很少會有人為處理的情況發生，有的比較乾淨一點的冬筍會認為是噴打了一些化學試劑。
3、看形狀
挑選冬筍的時候可以看冬筍的形狀，可以選擇比較整齊的冬筍食用，這一類冬筍中含有營養價值比較豐富，口感也比較好，而且也很鮮嫩。當然形狀比較奇特怪異的冬筍也不是不可以食用，但是一般這一類冬筍的話因為病蟲災害影響會特別嚴重。
4、聞氣味
選擇冬筍的時候也可以聞一聞冬筍的氣味，一般比較新鮮的冬筍的味道都會自帶有一種清香味道，但是如果是已經腐壞的或是經過化學試劑侵染的冬筍就不會有這種味道，所以選擇冬筍的時候需要注意。
