麵包機的酸奶功能可以發酵嗎

麵包機的酸奶功能，就是設計其保持一可控溫度環境，讓加入活乳酸菌的鮮牛奶在此環境下加速發酵，經一段時間發酵變成酸奶的。

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程控制的研究，還在繼續。