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將沒有發酵成功的純牛奶煮沸,觀察是否可以結塊。如若可以結塊,說明是酸性的牛奶,則不可以食用。如若沒有結塊,並且沒有不正常的氣味,為牛奶正常的氣味,則可以食用。
酸奶發酵不成功有以下原因:
1、發酵劑數量太少,或發酵劑已經失效。
2、發酵溫度太低,或發酵時間太短。
3、牛奶中有抗菌素,可以將發酵劑中的乳酸菌殺死。
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