雞胗黃膜怎麼去掉

將整個雞胗放入沸水中煮5分鐘左右撈出趁熱就可以將黃膜完全撕下來了，撕下來的雞胗要先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌幹、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。