煨燉的解釋

煨燉是烹調術語，意思解釋如下:

1、用很小的火將食物慢慢煲熟，一般用來作湯；

2、在帶火的灰裡燒熟東西；

3、用微火慢慢地煮。

煨燉時應注意並不是火越大越旺食物就煮熟得越快，因為水沸騰時的溫度是不變的，即使加大火力，也不能提高水溫，只是加快了水的汽化，浪費了燃料。

正確的煨燉方法是用大火將食物燒開，就改用小火燉，保持鍋內的水一直沸騰。