可以用來做甜品，製作方法過於複雜，在此不作贅述。
1、吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名Gelatin譯音而來。
2、它是從動物的骨頭，多為牛骨或魚骨提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。
使用方法：
1、軟化：取一個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹。
2、融化：軟化過後的吉利丁需要使用隔水加熱的方法使之融化，當吉利丁呈現透明清晰的狀態時，迅速將其倒入液體配料中並充分攪拌均勻，否則吉利丁會粘在盆底。
使用技巧：
1、用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2、用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
3、糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4、吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。
