1、撥魚：將蕎麥麵粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊（比烙餅面稀），待鍋裡水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裡一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出，配以合口的熱湯澆食，現吃現撥。
2、烙餅：發麵，和好面擀開，撒上肉沫、蔥沫、姜沫、五香粉，少許鹽，或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
3、麵條：以七成蕎麥麵，加三成白麵配和，擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
4、涼粉：先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊，鍋裡放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
