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這說明是硫黃熏製的銀耳。
銀耳的本色應該是普通的白色或微黃色,根部淡黃色,用硫黃熏製的銀耳卻是看上去是雪白的,如果經過長時間的蒸煮,就會氧化還原為原來的微黃色甚至黃色。
有些人,在選購銀耳時,以為銀耳的色澤越潔白品質越好,殊不知這往往會受騙上當。因為銀耳可經硫磺熏製而去掉黃色,使人看起來色澤潔白;但存放時間稍長,又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色。
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