海帶上面有白色的東西那是什麼

海帶上面有白色的東西是鹽和一種叫甘露醇的物質，這種物質具有利尿、消腫等作用。

甘露醇遇水後容易溶解，如果海帶在水中浸泡時間過長，洗時用力過大，甘露醇就會損失很多，減少營養；同時海帶中所含的碘也會因此大量流失。所以，浸泡海帶的時間不宜過長，也不宜用力搓洗，讓白粉保留還是對人體有利的。所以洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。泡發後海帶上的粘液是很有營養的，無須清洗掉。