木耳上面有白色的東西是什麼

木耳上面有白色的東西是菌絲，是由孢子萌發成芽管，再由芽管不斷生長成絲狀或管狀的菌體，可以不斷地延伸和分枝，有隔膜或無隔膜兩種。有隔膜的菌絲稱為有隔菌絲，無隔膜的菌絲稱為無隔菌絲。

木耳（英文：agaric），又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。