不吃蔬菜補哪種維生素

維生素C，維生素A，維生素B1對於長期不吃蔬菜的人群，需要補充蔬菜所含有的一些豐富的維生素，比如大部分屬於水溶性維生素，包括維生素C，維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B6，維生素B12，還有胡蘿蔔素，維生素K，維生素E，維生素D等。

這些維生素都是可以通過蔬菜中攝取，如果不吃蔬菜，這些維生素的含量就會很偏低，會影響人的免疫功能，導致營養不均衡。一般目前的研究表明，在我國的正常人群中，成年人每天至少要食用1千克左右的蔬菜，能夠滿足必要的維生素的補充。