海蔘斑魚怎麼做

將海蔘斑魚放入冷水中將魚身表面的冰衣融化掉。用70度左右的熱水澆淋魚身兩邊。將澆淋過熱水的海蔘斑魚放入冷水中浸泡約2分鐘。用鋼絲球刮擦兩側魚鱗將其去掉。魚表皮改刀。放入盤中旺火蒸8分鐘後取出，撒上蔥絲、青紅椒絲，澆上豆豉70克，淋上熱油即可。