海蔘石斑魚怎麼做好吃

烹飪前將海蔘斑魚的表皮搓掉，因為海蔘斑魚的表皮有牙磣的感覺，海蔘斑魚不宜久燉，魚皮會被燉化，加入適當配料味道會更佳美味。

燉海蔘斑魚的做法：

1、把海蔘斑魚去腮、去內臟洗淨，放入熱水中燙透，去掉魚皮表面的石鱗；

2、沖洗乾淨備用熱油，放入蔥姜爆香，放入海蔘斑魚；

3、旺火，先後烹入醋、料酒加適量生抽後，加水；

4、燒開後，燉制5分鐘加鹽調味，翻面再燉3分鐘；

5、旺火收汁後，可以關火出鍋裝盤。