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1、可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15到20克。麵糰揉軟後,蓋溼布4到6小時即可發起。
2、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘。
3、麵粉裡放一點鹽水,可以促使發酵。
4、冬天室內溫度低,發麵需要的時間較長,發酵時在面裡放點白糖,可以縮短髮面的時間。
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