1、鮮玉米中所含的大量天然維生素E，有促進細胞分裂、延緩細胞衰老、降低血清膽固醇、防止面板病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退出現的症狀。
2、鮮玉米中的維生素A， 對防治中老年常見的乾眼症、氣管炎、面板乾燥及神經麻痺等也有一定的輔助療效。
3、鮮玉米中富含賴氨酸是人體必需的營養成分。研究發現，多吃鮮玉米還可抑制抗癌藥物對人體產生的副作用。
3、鮮玉米中的纖維素既多又長，其量為精米、精面的6～8倍。纖維素能使大便通暢，所以常吃玉米，可防止便祕和痔瘡，還能減少胃腸病的發生。同時，對預防直腸癌、動脈硬化、降低膽固醇也有益處。
