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請問京醬肉絲的醬是怎麼調配的
經驗
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一、
材料
:
豬裡脊肉250克,大蔥200克。輔料:雞蛋75克。
調料
:姜10克,甜麵醬50克,料酒5克,白砂糖5克,醬油8克,鹽3克,味精2克,花生油25克,
二、做法:
蔥姜洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬裡脊肉切成絲,放入碗中,加入料酒、精鹽、味精調勻,放入蛋清、澱粉上漿抓勻。鍋內加油燒至三成熱,將肉絲入勺滑散,撈出瀝油。鍋內加少許油,投入蔥薑絲爆鍋,加入甜麵醬炒香,倒入滑好油的肉絲,快速翻炒,加入白糖、
老抽
、溼澱粉翻炒均勻,裝盤即成。
標籤:
京醬
肉絲
調配
請問
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