怎麼判斷飯是不是餿了

黴變的白米飯看上去變黃變硬，未黴變的泛白且綿軟。黴變的白米飯聞著有股異味，未黴變的有木香氣。黴變的白米飯吃起來硬且散，未黴變的白米飯吃起來軟且粘。

白米飯變餿，是由橙黃色葡萄球菌在白米飯上很多繁育導致的這種革蘭陰性桿菌在攝氏度三十七度上下的溫度下，繁育更快，在其中約有三分之一到二分之一的苗株，不僅能夠很多繁育，並且還能造成一種和更多種多樣型的腸毒素。這種內毒素耐溫性很強，一旦在白米飯上造成了腸毒素，就很不易被毀壞掉。