作用功效：
1、健腦益智，含豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，避免老年人的智力衰退，改善各個年齡組的記憶力；
2、保護肝臟，含豐富蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能；
3、防便祕能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕；
4、防止大腦老化，不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份，所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍，健腦益智的作用；
5、美容護髮，含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助；
6、微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量高，而這些微量元素對延緩人體衰老，降低血液粘稠度等非常重要。
